La farina dal colore bianco cenere è ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il
germe e grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto preservandone le
caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

INGREDIENTI

Grano siciliano 100%

IMPIEGO

Ideale per la preparazione di dolci e piccola pasticceria secca , miscelato con farina di grano duro molito a
pietra per preparare prodotti lievitati come il pane casereccio e i prodotti da forno salati (pizza in teglia,
focacce, torte salate). per impasti con tempi medi di lievitazione (6 h) e alte idratazione (circa il 70%).

CONSERVAZIONE

deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C, preferibilmente
lontano da fonti di caloreUmidità max 14,50 %
Ceneri max 0,80 % s.s
W 110 – valore medio
P/L 1 – valore medio
Assorbimento 50% – valore medi

TMC (tempo medio conservazione): 4-6 mesi

TRACCIABILITA’ DEL PRODOTTO

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